キムチの成分
キムチに含まれている成分を紹介します。
焼肉の本場、韓国では焼肉を食べるときに欠かせないのがキムチです。どんな料理にもキムチは欠かせない食材ですが、特に沢山の肉を食べる焼肉とキムチを一緒に食べるのには、ちゃんとした理由があるんです。キムチの酸味や辛味は、しつこくなりがちな肉の脂をさっぱりとさせてくれる効果があります。また、乳酸食品であるキムチと肉を一緒に食べれば、動物性たんぱく質によって増えやすい腸内の悪玉菌をおさえてくれるので、お腹の環境を整えながらたっぷりのお肉を食べることが出来るのです。
日本の焼肉店でも、オイキムチやカクテキといった色々な種類のキムチの他に、チャンジャなどの韓国塩辛も増えてきました。日本人好みの、あっさりとしたきゅうりのカクテキや、大根を使ったオイキムチなどは、焼肉店でも人気。しかし、焼肉と一緒に食べるというよりは、箸休めのような副菜として肉やご飯を食べる合間にキムチを食べることが多いようです。また、焼肉屋さんでキムチを食べたいときには、自分の食べたいキムチや塩辛を注文します。日本ではキムチのおかわりは有料になるところがほとんどなので、お代わりしたいときは気をつけましょう。
韓国の焼肉店へ行くと、特に注文しなくても数種類のキムチとたっぷりのサンチュ、青唐辛子などが出されます。出されるキムチの種類も豊富で、白菜キムチの他に季節の野菜を使ったキムチが出されます。店で漬け込んだ自家製キムチなので、その店独特のキムチの味を楽しむことが出来ます。韓国では、焼肉を食べるときには、ご飯はほとんど食べません。焼肉とキムチをサンチュに乗せてサムジャンをつけて食べます。キムチやサンチュはおかわり自由になっているのが一般的で、なくなったら新しいキムチやサンチュをもらうことが出来ます。テーブルのキムチやサンチュが少なくなってくるといわなくても店員さんが新しいものを持ってきてくれるところがほとんどです。