いろいろ分かるキムチの泉

人気の食材キムチの歴史をふりかえってみます。もっときむちのことを知りましょう。

キムチは発酵食品であり、乳酸菌による健康への効果が期待できます。また、ビタミンも豊富であり、唐辛子のカプサイシンによるダイエット効果も。他の塩漬け食品に比べて低塩分であり、比較的ヘルシーな食品であると言えます。 一方、低塩分とはいえ漬物なので、大量に食べるとやはり塩分過多になります。韓国保健産業振興院の調査により、キムチを平均の３倍程度食べる高齢女性は肥満、高血圧、高脂血症にかかりやすいということがわかっています。 なお唐辛子を多く摂る韓国のような国では胃癌の発癌率が高く、唐辛子の過剰摂取との関連性が指摘されています。